Alimentação Infantil - Receitas Nutritivas e Equilibradas - Semeando Livros
2ª Edição Luciane Gonçalves de LimaVersão impressa
Ficha técnica
Autor(es): Luciane Gonçalves de Lima
ISBN: 978853623808-1
Edição/Tiragem: 2ª Edição
Acabamento: Brochura
Formato: 15,0x21,0 cm
Peso: 225grs.
Número de páginas: 176
Publicado em: 29/05/2012
Área(s): Literatura e Cultura - Saúde
Sinopse
A promoção de práticas alimentares saudáveis constitui um dos pilares de promoção e proteção à saúde. Os hábitos alimentares, formados durante os primeiros anos de vida, vão refletir a condição de saúde do indivíduo adulto.
A alimentação saudável durante a infância é de extrema importância na prevenção de doenças carenciais e das doenças crônico-degenerativas, na fase adulta.
Considera-se alimentação saudável aquela planejada com alimentos de todos os tipos, de procedência conhecida, preferencialmente naturais, preparadas de forma a preservar o valor nutritivo e os aspectos sensoriais dos alimentos.
É importante ressaltar, que é bastante comum que as mães de pré-escolares, donos de escolas, cuidadores, tenham muitas dúvidas, receios e dificuldades em relação ao preparo dos alimentos para as crianças. Pois, esta fase é caracterizada por alterações do apetite em função da velocidade de crescimento e pelo aumento da demanda de todos os nutrientes, fazendo com que a alimentação se torne um fator essencial para o bom crescimento e desenvolvimento.
Neste sentido, a seleção criteriosa e o correto preparo dos alimentos são essenciais para que a criança receba quantidades corretas de nutrientes.
O presente livro traz sugestões de receitas e dicas oportunas sobre alimentação do pré-escola, para o público em geral, e em especial para as mães e cuidadores de crianças.
Claudia Choma Bettega Almeida
Doutora em Meio Ambiente e Desenvolvimento Urbano
pela Universidade Federal do Paraná (UFPR)
Professora de Nutrição Materno-Infantil do Curso de Nutrição da UFPR
Pesquisadora do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição
Região Sul (CECAN)
Sumário
A ALIMENTAÇÃO DO PRÉ-ESCOLAR, p. 19
RECEITAS, p. 0
CAPÍTULO 1 - SALADAS, p. 23
CAPÍTULO 2 - CARNES, p. 29
Abobrinha com carne, p. 31
Bife com salsão, p. 32
Bolo de carne com aveia, p. 33
Bolo de carne com ovos, p. 34
Carne à primavera, p. 35
Carne com creme de milho, p. 36
Carne com ovos de codorna, p. 37
Enformado de carne com legumes, p. 38
Rocambole de cenoura com carne, p. 39
CAPÍTULO 3 - AVES, p. 41
Ensopado de frango, p. 43
Frango oriental, p. 44
Frango assado com legumes, p. 45
Frango com iogurte, p. 46
Frango com maçã, p. 47
Frango com milho, p. 48
Frango rico, p. 49
Purê de frango com arroz, p. 50
Rolinhos de frango, p. 51
CAPÍTULO 4 - PEIXES, p. 53
Bolinhos de atum, p. 55
Filé de peixe com requeijão, p. 56
Fusilli com atum, p. 57
Peixe com legumes, p. 58
Salmão com legumes, p. 59
CAPÍTULO 5 - ACOMPANHAMENTOS, p. 61
Arroz a capri, p. 63
Arroz de espinafre, p. 64
Bifinhos de cenoura, p. 65
Bolinho colorido de arroz, p. 66
Bolinhos de cenoura, p. 67
Bolo de brócolis, p. 68
Bolo de espinafre, p. 69
Cuscuz de legumes, p. 70
Empadão de legumes, p. 71
Farofa completa, p. 72
Gratinado de legumes, p. 73
Massa de panqueca com iogurte, p. 74
Nhoque de cenoura, p. 75
Nhoque pingado de abóbora, p. 76
Omelete com espinafre, p. 77
Omelete de forno com legumes, p. 78
Purê de abóbora, p. 79
Purê de cenoura, p. 80
Salpicão de macarrão, p. 81
Strogonoff de legumes, p. 82
Torta de repolho, p. 83
CAPÍTULO 6 - PRATOS COMPLETOS, p. 85
Capeleti com rúcula, p. 87
Cassoulet, p. 88
Chili, p. 89
Lasanha de berinjela com ricota, p. 90
Macarrão completo, p. 91
Omelete à espanhola, p. 92
Risoto de repolho, p. 93
Risoto tradicional, p. 94
Torta de macarrão com carne, p. 95
CAPÍTULO 7 - TORTAS SALGADAS, p. 97
Bolo de legumes com carne, p. 99
Broa nutritiva, p. 100
Pão verde, p. 101
Torta de bauru ao forno, p. 102
Torta de frango, p. 103
Torta de legumes, p. 104
Tortinhas de ricota e milho, p. 105
CAPÍTULO 8 - SOPAS, p. 107
Sopa de abóbora, p. 109
Sopa de beterraba, p. 110
Sopa de feijão com legumes, p. 111
Sopa de lentilha à espanhola, p. 112
Sopa de tomate, p. 113
CAPÍTULO 9 - BOLOS, PÃES E BISCOITOS, p. 115
Biscoitos saborosos, p. 117
Bolachinhas de maçã, p. 118
Bolinhos de banana, p. 119
Bolo com casca de banana, p. 120
Bolo de laranja, p. 121
Bolo de melado, p. 122
Bolo de milho, p. 123
Bolo de tangerina, p. 124
Bolo nutritivo, p. 125
Bolo suave de maçã, p. 126
Cookie de aveia e cenoura, p. 127
Cuque de goiabada com banana, p. 128
Muffins de morango, p. 129
Pamonha de forma, p. 130
Pão de banana, p. 131
Pão de batata, p. 132
CAPÍTULO 10 - SOBREMESAS, p. 133
Creme de melancia com salada de frutas, p. 135
Mousse de pêssego, p. 136
Panqueca de banana, p. 137
Pavê de morango, p. 138
Pudim de banana, p. 139
Pudim de coco e queijo, p. 140
Pudim de laranja, p. 141
Salada de frutas com calda de coco, p. 142
Sobremesa quente de maçã e pêssego, p. 143
Sorvete caipira, p. 144
Sorvete de manga, p. 145
CAPÍTULO 11 - DOCINHOS, p. 147
Abacaxizinho, p. 149
Cocada de maracujá, p. 150
Cocada de mel, p. 151
Docinho de cenoura, p. 152
Docinho de milho, p. 153
Docinho de morango, p. 154
CAPÍTULO 12 - BEBIDAS, p. 155
Milkshake de ameixa preta, p. 157
Milkshake de banana e laranja, p. 158
Milkshake de morango, p. 159
Refresco de abacaxi, maçã e banana, p. 160
Suco de abacaxi e manga, p. 161
Suco de beterraba, abacaxi e limão, p. 162
Suco de couve e limão, p. 163
Suco de laranja e cenoura, p. 164
Vitamina de beterraba com iogurte, p. 165
Vitamina de goiaba, p. 166
Vitamina de mamão, maçã e laranja, p. 167
REFERÊNCIAS, p. 169
TABELA DE MEDIDAS, p. 171
ANEXOS, p. 177
Anexo I - Necessidades de proteínas, carboidratos e lipídeos, p. 179
Anexo II - Recomendações de vitaminas e minerais, p. 180
Anexo III - Esquema alimentar com recomendação de fibras, p. 181
Anexo IV - Quantidades diárias de alimentos compatíveis com as necessidades do pré-escolar, p. 182
Recomendações
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