Alimentação Infantil - Receitas Nutritivas e Equilibradas

2ª Edição Luciane Gonçalves de Lima

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Ficha técnica

Autor(es): Luciane Gonçalves de Lima

ISBN: 978853623808-1

Edição/Tiragem: 2ª Edição

Acabamento: Brochura

Formato: 15,0x21,0 cm

Peso: 225grs.

Número de páginas: 176

Publicado em: 29/05/2012

Área(s): Literatura e Cultura - Saúde

Sinopse

A promoção de práticas alimentares saudáveis constitui um dos pilares de promoção e proteção à saúde. Os hábitos alimentares, formados durante os primeiros anos de vida, vão refletir a condição de saúde do indivíduo adulto.

A alimentação saudável durante a infância é de extrema importância na prevenção de doenças carenciais e das doenças crônico-degenerativas, na fase adulta.

Considera-se alimentação saudável aquela planejada com alimentos de todos os tipos, de procedência conhecida, preferencialmente naturais, preparadas de forma a preservar o valor nutritivo e os aspectos sensoriais dos alimentos.

É importante ressaltar, que é bastante comum que as mães de pré-escolares, donos de escolas, cuidadores, tenham muitas dúvidas, receios e dificuldades em relação ao preparo dos alimentos para as crianças. Pois, esta fase é caracterizada por alterações do apetite em função da velocidade de crescimento e pelo aumento da demanda de todos os nutrientes, fazendo com que a alimentação se torne um fator essencial para o bom crescimento e desenvolvimento.

Neste sentido, a seleção criteriosa e o correto preparo dos alimentos são essenciais para que a criança receba quantidades corretas de nutrientes.
O presente livro traz sugestões de receitas e dicas oportunas sobre alimentação do pré-escola, para o público em geral, e em especial para as mães e cuidadores de crianças.

Claudia Choma Bettega Almeida
Doutora em Meio Ambiente e Desenvolvimento Urbano
pela Universidade Federal do Paraná (UFPR)
Professora de Nutrição Materno-Infantil do Curso de Nutrição da UFPR
Pesquisadora do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição
Região Sul (CECAN)

Sumário

A ALIMENTAÇÃO DO PRÉ-ESCOLAR, p. 19

RECEITAS, p. 0

CAPÍTULO 1 - SALADAS, p. 23

CAPÍTULO 2 - CARNES, p. 29

Abobrinha com carne, p. 31

Bife com salsão, p. 32

Bolo de carne com aveia, p. 33

Bolo de carne com ovos, p. 34

Carne à primavera, p. 35

Carne com creme de milho, p. 36

Carne com ovos de codorna, p. 37

Enformado de carne com legumes, p. 38

Rocambole de cenoura com carne, p. 39

CAPÍTULO 3 - AVES, p. 41

Ensopado de frango, p. 43

Frango oriental, p. 44

Frango assado com legumes, p. 45

Frango com iogurte, p. 46

Frango com maçã, p. 47

Frango com milho, p. 48

Frango rico, p. 49

Purê de frango com arroz, p. 50

Rolinhos de frango, p. 51

CAPÍTULO 4 - PEIXES, p. 53

Bolinhos de atum, p. 55

Filé de peixe com requeijão, p. 56

Fusilli com atum, p. 57

Peixe com legumes, p. 58

Salmão com legumes, p. 59

CAPÍTULO 5 - ACOMPANHAMENTOS, p. 61

Arroz a capri, p. 63

Arroz de espinafre, p. 64

Bifinhos de cenoura, p. 65

Bolinho colorido de arroz, p. 66

Bolinhos de cenoura, p. 67

Bolo de brócolis, p. 68

Bolo de espinafre, p. 69

Cuscuz de legumes, p. 70

Empadão de legumes, p. 71

Farofa completa, p. 72

Gratinado de legumes, p. 73

Massa de panqueca com iogurte, p. 74

Nhoque de cenoura, p. 75

Nhoque pingado de abóbora, p. 76

Omelete com espinafre, p. 77

Omelete de forno com legumes, p. 78

Purê de abóbora, p. 79

Purê de cenoura, p. 80

Salpicão de macarrão, p. 81

Strogonoff de legumes, p. 82

Torta de repolho, p. 83

CAPÍTULO 6 - PRATOS COMPLETOS, p. 85

Capeleti com rúcula, p. 87

Cassoulet, p. 88

Chili, p. 89

Lasanha de berinjela com ricota, p. 90

Macarrão completo, p. 91

Omelete à espanhola, p. 92

Risoto de repolho, p. 93

Risoto tradicional, p. 94

Torta de macarrão com carne, p. 95

CAPÍTULO 7 - TORTAS SALGADAS, p. 97

Bolo de legumes com carne, p. 99

Broa nutritiva, p. 100

Pão verde, p. 101

Torta de bauru ao forno, p. 102

Torta de frango, p. 103

Torta de legumes, p. 104

Tortinhas de ricota e milho, p. 105

CAPÍTULO 8 - SOPAS, p. 107

Sopa de abóbora, p. 109

Sopa de beterraba, p. 110

Sopa de feijão com legumes, p. 111

Sopa de lentilha à espanhola, p. 112

Sopa de tomate, p. 113

CAPÍTULO 9 - BOLOS, PÃES E BISCOITOS, p. 115

Biscoitos saborosos, p. 117

Bolachinhas de maçã, p. 118

Bolinhos de banana, p. 119

Bolo com casca de banana, p. 120

Bolo de laranja, p. 121

Bolo de melado, p. 122

Bolo de milho, p. 123

Bolo de tangerina, p. 124

Bolo nutritivo, p. 125

Bolo suave de maçã, p. 126

Cookie de aveia e cenoura, p. 127

Cuque de goiabada com banana, p. 128

Muffins de morango, p. 129

Pamonha de forma, p. 130

Pão de banana, p. 131

Pão de batata, p. 132

CAPÍTULO 10 - SOBREMESAS, p. 133

Creme de melancia com salada de frutas, p. 135

Mousse de pêssego, p. 136

Panqueca de banana, p. 137

Pavê de morango, p. 138

Pudim de banana, p. 139

Pudim de coco e queijo, p. 140

Pudim de laranja, p. 141

Salada de frutas com calda de coco, p. 142

Sobremesa quente de maçã e pêssego, p. 143

Sorvete caipira, p. 144

Sorvete de manga, p. 145

CAPÍTULO 11 - DOCINHOS, p. 147

Abacaxizinho, p. 149

Cocada de maracujá, p. 150

Cocada de mel, p. 151

Docinho de cenoura, p. 152

Docinho de milho, p. 153

Docinho de morango, p. 154

CAPÍTULO 12 - BEBIDAS, p. 155

Milkshake de ameixa preta, p. 157

Milkshake de banana e laranja, p. 158

Milkshake de morango, p. 159

Refresco de abacaxi, maçã e banana, p. 160

Suco de abacaxi e manga, p. 161

Suco de beterraba, abacaxi e limão, p. 162

Suco de couve e limão, p. 163

Suco de laranja e cenoura, p. 164

Vitamina de beterraba com iogurte, p. 165

Vitamina de goiaba, p. 166

Vitamina de mamão, maçã e laranja, p. 167

REFERÊNCIAS, p. 169

TABELA DE MEDIDAS, p. 171

ANEXOS, p. 177

Anexo I - Necessidades de proteínas, carboidratos e lipídeos, p. 179

Anexo II - Recomendações de vitaminas e minerais, p. 180

Anexo III - Esquema alimentar com recomendação de fibras, p. 181

Anexo IV - Quantidades diárias de alimentos compatíveis com as necessidades do pré-escolar, p. 182

Recomendações

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