História da Alimentação no Paraná

2ª Edição Carlos Roberto Antunes dos Santos

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Ficha técnica

Autor(es): Carlos Roberto Antunes dos Santos

ISBN v. impressa: 978853621645-4

ISBN v. digital: 978853626921-4

Edição/Tiragem: 2ª Edição

Acabamento: Brochura

Número de páginas: 184

Publicado em: 18/07/2007

Área(s): Literatura e Cultura - Política, História e Filosofia; Literatura e Cultura - Saúde

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Sinopse

Não é comum entre os historiadores o estudo da sociedade rural e das estruturas agrícolas. O universo da agricultura de subsistência não tem sido tema de interesse.

Este livro, “História da Alimentação no Paraná” tem, portanto, dupla importância. A primeira, a de investigar um plano importante da formação do Paraná, de experiência assentada no campo. A segunda, a de investir num terreno de pesquisa e elaboração teórica bastante inóspita, embora fundamental para compreensão da vida paranaense.

O próprio autor, Carlos Roberto Antunes dos Santos, professor do departamento de história da Universidade Federal do Paraná, explica a lacuna:

“O historiador, de maneira geral, parece não aceitar o desafio em relação ao mundo rural, pois a imprecisão cronológica é a mais comum; quase não existem documentos manuscritos para se cobrir o espaço agrário, e a descontinuidade das fontes impede, muitas vezes, a abordagem de um passado mais distante”.

Mais fácil é a pesquisa nos domínios convencionais: história política, história das instituições, história das idéias. Carlos Roberto Antunes dos Santos enfrentou com sucesso o desafio e o trabalho árduo produzindo este livro que trata da história da alimentação paranaense, especialmente no período provincial.

É uma obra fundamental que aborda as políticas de produção e abastecimento que deram origem ao atual estágio de nosso desenvolvimento. Suas pesquisas detectam as iniciativas, principalmente a partir do governo Lamenha Lins, para atingir dois objetivos da época: a emancipação dos escravos e a implantação de um novo sistema de colonização e imigração. A história do projeto de modernidade começou, no Paraná, com o incentivo à colonização com imigrantes europeus, e que nos deu o Paraná como ele é hoje.

Autor(es)

Carlos Roberto Antunes dos Santos
Professor Titular em História do Brasil, com atividades nos programas de Graduação e Pós-Graduação em História. Possui Graduação em História pela Universidade Federal do Paraná (1966), Mestrado em História pela Universidade Federal do Paraná (1974), Doutorado em História - Université de Paris X, Nanterre (1976), e Pós-Doutorado em História pela Universidade de Paris III - Instituto de Altos Estudos da América Latina (1986). Tem experiência na área de História da Alimentação, com ênfase em Teoria/Metodologia e Historiografia, atuando, principalmente, nos seguintes temas: História, Gastronomia e Cultura Alimentar, com destaques nos seus aspectos multi e interdisciplinares. Foi Reitor da UFPR (1998/2002), Presidente da ANDIFES (2001/2002), Secretário de Educação Superior do MEC – SESU - (2003/2004), e membro do Conselho Nacional de Educação (2003/2004) e do Conselho Superior da CAPES (2003/2004). Em 2002 foi agraciado com o 16º Prêmio Paranaense de Ciência e Tecnologia.

Sumário

A HISTÓRIA E A CULTURA DA ALIMENTAÇÃO, p. 11

INTRODUÇÃO, p. 17

CAPÍTULO I - O JOGO DA HISTÓRIA: ESCASSEZ E CARESTIA DE ALIMENTOS NO PARANÁ, NO FINAL DO SÉCULO XVIII E 1ª METADE DO SÉCULO XIX, p. 27

1 Os Primórdios da Penúria e da Carestia, p. 27

2 A Câmara Municipal e o Comércio de Gêneros Alimentícios: o Juiz Almotacé e a Fiscalização do Mercado, p. 40

CAPÍTULO II - AS REGRAS DO JOGO CAPITALISTA: O PROCESSO DE COLONIZAÇÃO E A BUSCA DA MODERNIDADE, p. 49

1 Políticas Nacionais x Políticas Regionais, p. 49

2 Colonização, Escravidão e Emancipação, p. 67

CAPÍTULO III - A FORMAÇÃO DA ESTRUTURA AGROALIMENTAR NA PROVÍNCIA DO PARANÁ, p. 95

1 A Produção Camponesa, p. 95

2 O Quotidiano dos Alimentos: Da Produção ao Consumo, p. 118

2.1 Feijão, p. 121

2.2 Milho, p. 123

2.3 Mandioca, p. 126

2.4 Arroz, p. 128

2.5 Carne, p. 130

2.6 Trigo, p. 137

2.7 Variedade, p. 140

3 Algumas Observações Acerca da Cultura do Trigo no Brasil, p. 141

3.1 Padarias, p. 144

3.2 Erva-mate, p. 145

3.3 Agricultura, p. 146

CONCLUSÃO, p. 167

ANEXO I - RELAÇÃO DE ALMOTACÉIS, ELEITOS PELA CÂMARA MUNICIPAL DE CURITIBA, p. 175

ANEXO II - FONTES PRIMÁRIAS E REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS, p. 177

REFERÊNCIAS, p. 179

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